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한국의 디저트, 병과

고려에 대한 충절인가? 새 왕조의 창업인가? 정몽주 vs 이성계 이미지

김장과 품앗이, 품앗이 문화와 공동체 의식 이미지

농업 중심 개혁론 vs 상업 중심 개혁론, 분배냐? 생산이냐? 이미지

도학정치의 꿈은 실현될 것인가? 중종 vs 조광조 이미지

명분이냐? 실리냐? 최명길 vs 김상헌 이미지

실리인가? 명분인가? 세종 vs 최만리 이미지

의궤, 조선의 패션을 말하다! 이미지

임진왜란에 피난한 선조 vs 한양을 지킨 광해군 이미지

조선왕조실록, 왕의 일상을 보다 이미지

조선은 누구의 나라인가? 김종서 vs 수양대군 이미지

조선을 움직이는 것은 왕권인가? 신권인가? 이방원 vs 정도전 이미지

판소리와 K-POP, 시대를 관통하다 이미지

평등하지 않던 세상의 분출구, 탈춤과 가면놀이 이미지

교과서e문화유산 - 조선의 '디지털 시계' 자격루 이미지

교과서e문화유산 패션 속 조선의 시대상을 화첩에 담다. 화가 김홍도 이미지

교과서e문화유산 황금비율을 품다. 부석사 무량수전 이미지

교과서e문화유산 있는 그대로의 세상을 담은 현대적인 지도. 대동여지도 이미지

교과서e문화유산 통치를 위해 쓴 왕의 일기, 일성록 이미지

교과서e문화유산 금동대향로의 코끼리는 어디에서 왔는가? 이미지

교과서e문화유산 한글창제 과학적 원리에 따르다 이미지

교과서e문화유산 썩지 않는 팔만대장경의 비밀 이미지

교과서e문화유산 한양 사대문 조선의 역사를 담다 이미지

교과서e문화유산 천혜의 요새 남한산성이 철.옹.성이 된 이유는? 이미지

교과서 속 문화유산 - 경주 원성왕릉 석상 이미지

교과서 속 문화유산 -고성 계승사 백악기 퇴적구조 이미지

교과서 속 문화유산 - 용문사 은행나무 이미지

교과서 속 문화유산 - 류형장군 호패 이미지

교과서 속 문화유산 - 제주 한림 용암동굴지대 이미지

교과서 속 문화유산 - 여수 낭도리 공룡발자국 화석산지 및 퇴적층 이미지

교과서 속 문화유산 - 제주 서귀포층 패류 화석산지 이미지

교과서 속 문화유산 - 영월 문곡리 건열구조 및 스트로마톨라이트 이미지

교과서 속 문화유산 - 장수하늘소 이미지

교과서 속 문화유산 - 제주 김녕굴 및 만장굴 이미지

교과서 속 문화유산 - 정읍 김동수씨 가옥 이미지

교과서속문화유산 - 포항 달전리 주상절리 이미지

교과서속문화유산 - 정선 백복령카르스트지대 이미지

교과서속문화유산 - 창녕 우포늪 천연보호구역 이미지

한국의 장신구, 매듭 이미지

한국의 실용화, 민화 이미지

한국의 민속 무용, 승무 이미지

한국의 공연 예술, 농악 이미지

한국의 전통 사찰, 부석사 이미지

한국의 디저트, 병과 이미지

한국의 종교 음식, 사찰음식 이미지

한국의 섬유 예술, 자수 이미지

한국의 신무용, 부채춤 이미지

천하의 보배, 동의보감 이미지

한국 속의 세계, 계림로보검 이미지

동서양 과학기술의 융합 혼천시계 이미지

불기운을 가두는 난방 '온돌' 이미지

조선의 시간과 계절을 그린 '앙부일구' 이미지

조선의 운명을 바꾼 '거북선' 이미지

한국 속의 세계 금관총 이미지

한국 속의 세계 동검 이미지

한국 속의 세계 '평양 석암리 금제 띠고리' 이미지

한국 속의 세계 '천마도' 이미지

정성호의 문화유산채널 읽어주는 남자_1화_힐링편 이미지

정성호의 문화유산채널 읽어주는 남자_2화_교육편 이미지

정성호의 문화유산채널 읽어주는 남자_3화_휴먼편 이미지

정성호의 문화유산채널 읽어주는 남자_4화_여행편 이미지

한국 속의 과학 - 자산어보 이미지

한국 속의 과학 - 구구표 목간 이미지

한국 속의 과학 - 농사서 이미지

한국 속의 과학 - 석빙고 이미지

한국 속의 과학 - 동궁과 월지 이미지

한국 속의 과학 - 최무선과 화약 이미지

한국 속의 과학 - 봉수와 파발 이미지

한국 속의 과학 - 기마인물형토기 이미지

한국 속의 과학 - 해금 이미지

한국 속의 과학 - 계영배 이미지

한국 속의 과학 - 신찬벽온방 이미지

영상 대본 펼치기 닫기: # 떡살 타이트컷 5 무늬가 새겨진 단단한 나무틀~ 과연 이것은 무엇에 쓰는 물건일까요? # 차 따르고 13 차를 즐기는 중국에는 월병이란 디저트가 있습니다. 서양의 티타임에도 차와 함께 항상 쿠키, 빵 등의 디저트가 차려집니다. # 각종 화려한 떡 그림들 19 병과는 이와 비슷한 역할을 하던 한국의 전통적인 디저트입니다. 또한, 연회, 제례 등의 각종 의식에도 빠지지 않았는데요. 일상생활은 물론 의식에도 쓰일만큼 한국인의 삶과 밀접했습니다. / 병과란 한국의 떡을 가리키는 병자와 한과를 가리키는 과자가 합쳐져 한국의 떡과 과자를 병과라고 합니다. # 잣설기 2 가장 기본 적인 떡은... 설기입니다. # 잣설기 재료 3 잣설기는 잣가루와 쌀가루 등으로 만듭니다. # 잣부터 pan. 4 일상에서 흔히 쓰였던 화려한 색과 모양의 떡. # 쌀가루에 꿀 넣는 14 농경사회였던 한국에서는 쉽게 구할 수 있었던 곡물을 주재료로 했는데요. 강한 맛을 내는 대신 견과류나 과일, 꽃가루 등의 재료를 넣어 맛을 살리고 모양을 냈습니다. # 시루에 넣고 7 잣설기를 만들려면 한데 섞은 재료를 찜기에 넣고 칼집을 넣어 엉겨 붙는 것을 막습니다. # 떡살, 떡손 타이트 4 각종 무늬가 새겨진 나무틀이 등장하는 것도 이때입니다. / 떡살, 또는 떡을 찍는 손이라고 해서 떡손이라고 부르기도 합니다. 장수를 염원하는 의미라던가, 복을 염원, 건강을 염원하는 문양들이 떡살에 있는 것을 볼 수 있습니다. # 떡 ins. 6 다양한 무늬와 함께 자연에서 얻은 색으로 화려함을 뽐내는 한국의 떡! # 찜기 뚜껑으로 pan. 11 떡은 단순한 디저트가 아닌 복을 비는 음식이었습니다. 정성껏 반죽하고 마음을 담아 모양을 낸 뒤 익혀내어 의식과 선물용으로 사용했습니다. # 약과 완성컷 5 이번에는 궁중한과의 대표라 할 수 있는 약과입니다. # 재료 컷 6 약과는 밀가루를 주재료로 하고, 잣가루, 꿀, 참기름 등이 들어가는데요. # 서서 떡 만드는 4 약과란 이름은 재료들 때문에 붙여졌습니다. / 옛날에는 우리나라 음식 중에서 꿀이나 참기름이 많이 들어가면 그게 곧 약이 된다고 생각했어요. 그래서 약을 염두에 둔 과자. 이렇게 생각하시면 됩니다. # 반죽 섞고 7 참기름과 꿀로 반죽하고 기름에 튀겨내 약이라 여겨졌다는 과자, 약과! # 다식판 6 궁중에서 만들었던 약과는 모양을 내기위해 다식판을 사용합니다. # 반죽 채워 누르는 10 참기름과 꿀 등을 넣은 반죽을 만든 뒤, 다식판에 기름이나 송화가루를 바르고 꾹꾹 눌러 채우며 모양을 만들어 내는데요. # 꼬지로 찌르는 9 천천히 튀겨 속까지 기름을 먹여야 하므로 반죽이 부풀지 않고 잘 튀겨지도록 꼬치로 구멍을 내야합니다. # 튀기는 11 다식판에서 떼어낸 반죽을 기름에 넣습니다. (잠시 소리 듣고) 앞뒤로 골고루 튀겨 갈색 빛을 띠면 약과가 잘 익혀진 것인데요. # 시럽 만드는 9 식기 전에 시럽에 담가 단맛이 더욱 높아지도록 하면, 달콤한 디저트이자 약이었던 전통한과인 약과가 완성됩니다. # 다양한 한과 5 약과 외에도 다양한 멋과 맛이 있는 한국의 전통 과자! / 우리나라에 병과는 따뜻하게 먹는 전통 차와도 어울리지만 시원하게 먹는 수정과, 식혜. 오미자 화채 등의 화채와도 잘 어울릴 수 있고요. 요즘은 떡에 대체적으로 단맛이 있기 때문에 커피와도 잘 어울리는 후식이 될 수 있습니다. 우리나라의 훌륭한 전통병과를 많은 외국인들이 체험하셨으면 좋겠습니다. # 농악대 쌀을 주식으로 하였기에 디저트 역시 쌀을 활용해 만들었던 한국. # 차와 떡 먹는 9 각종 곡식으로 색과 모양을 내는 병과는 정성껏 만든 음식으로 여겨져 지금도 손님 대접 등에 쓰입니다. # 행렬 12 오랜 옛날부터 한국인의 삶과 뗄 수 없었던 음식, 병과! 한 끼를 대신할 수 있을 만큼 든든한 병과는 시대에 맞춰 변화 발전중인데요. # 예쁜 떡 12 보기 좋고, 먹기에도 좋은 한국의 전통 디저트 병과는 현재, 건강한 디저트로 알려지며 새로운 역사를 만들어가고 있습니다. # 손에 떡 들고 있는 외국인 3 (보고) / 인터뷰 # 여자들 먹어보고 4 (보고) / 인터뷰 / 인터뷰 / 한국떡 맛있어요 # 스틸 2 (보고)

내용: 한국의 전통적인 디저트 떡과 과자를 한데 이르는 병과. 한국의 대표적인 병과는 어떻게 만들어지며 어떤 의미를 간직한 채 발전해왔을까? 농경사회에서 쌀을 소비하는 한 방식에서 지금에까지 이어지는 병과를 살펴본다.

: I801:1709003-003-V00007

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